管理会計 - Nautical Star Strategy & Analysis

【成長発展のために】飲食店の事業計画【５つの質問】

飲食店の事業計画はどのやって作ればいいの？例えば出店のため融資などで金融機関等に事業計画を提出する必要があるかもしれません。ここで取り上げるのは、そういった社外向けの事業計画を作る手前の、より実践的で計画作りと振り返りの価値のある事業計画についてで […]

飲食店の原価管理ってどうすればいいの？大手外食企業の経営企画部を10年務め、中小企業診断士の資格も持つ著者がQ＆A形式で解説します。 Q1: 適正原価率ってどれくらい？ A. 一般的には喫茶主体で20％台後半、レストランで30％台、ファストフードで […]

こんなコトで悩んでいませんか？ ▶　経営目標実現のために、具体的な計画を作りたい ▶　新規事業・新規業態に挑戦したい ▶　正直、何から手をつけていいのかわかりません ▶　作るのはいいがそれっきりで役に立たないこのようなお悩みを『飲食店専門、外食企業 […]

こんなコトで悩んでいませんか？ ▶ 業績が悪いけど、どこから手をつけていいか分からない ▶ 事務作業に手間がかかりすぎるし、そもそも人手が足りない ▶ 収支の分析は税理士に丸投げ状態 ▶ 店舗数が増えて、店舗ごとの数字が把握できない ▶ 既存の仕組み […]

飲食店の経営管理って何？大手外食企業の経営企画部を10年務め、中小企業診断士の資格も持つ著者がQ＆A形式で解説します。Q1: 経営管理って何をしたらいいのでしょう？ A. 経営の状況を見える化して分析と振り返りを行います”経営の状況”と一口に言って […]

こんなコトで悩んでいませんか？ ▶ 経営理念と目標の実現のために、何から手をつけていいのか正直よく分からない ▶ 予算作成に時間が取れず質の低いものになっている ▶ 予算を作っても振り返りができない ▶ 今後の成長に向けて経営管理を強化したい ▶ 予 […]

こんなコトで悩んでいませんか？ ▶ 売上の悪い店舗があるけど、改善が進まない ▶ 事務作業に手間がかかりすぎるし、そもそも人手が足りない ▶ 店舗数が増えて、店舗ごとの数字が把握できない ▶ 店舗の改善は店長任せ、自分も入り込みたいが忙しくて時間が取 […]

こんなコトで悩んでいませんか？ ▶ 業績が悪いけど、どこから手をつけていいか分からない ▶ 事務作業に手間がかかりすぎるし、そもそも人手が足りない ▶ 収支の分析は税理士に丸投げ状態 ▶ 店舗数が増えて、店舗ごとの数字が把握できない ▶ 既存の仕組み […]

外食企業の成り立ちはいつの時代も1店舗の繁盛店から始まります。そこから徐々に店舗数が増え、授業員が増え、売上利益が増えていきます。しかしその過程で経営者はいくつかの違和感を抱くことになるでしょう。現場を見て、あるいは数字を見て、「何かが違う」と。店 […]

経営企画部が最も頭を悩ませる仕事といえば予算の作成と管理に関することです。作業量もさることながら求められる数字の精度と否応なくやってくる納期も相まって、どうにか”やり過ごす”ことだけ考える担当者も多いのではないでしょうか。ここではあるべき予算の姿 […]