飲食店コンサルティングの最新ノウハウをご紹介します。
2024年9月度、外食企業主要47社の既存店前年比について業種別動向を解説します。 2024年9月は3連休が2回あり、前年より土曜日・日曜日が1日多くなりました。 多くの業種では曜日差で有利となりましたが、3連休のうち1回は荒天となるなど一部地域では […]
第5部 フードコストコントロールFood Cost Control店舗で発生する経費で一番大きいのが、原材料費(フードコスト)です。平均で売り上げに対して３０％前後が原材料費で、売上高から原材料費を引いたものが粗利益高(率)になります。この経費をいか […]
第4部 損益計算書Profit and Loss Statement1ヶ月の経営活動が結果としてどういう成績だったのかを正しく把握するためには、損益計算書を確実に理解できるようにならなくてはなりません。これは、損益計算書が我々の成績表だからです。一言 […]
外食上場10社 2024年7月期決算についてまとめております。 市場調査の依頼やより詳しいデータのご希望はこちらまで、まずは初回無料相談から承ります。 決算概況 ・単位は円です。 ・Δは前年差、% Δは前年増減率になります。 ・”評価”は売上高と営業 […]
2024年8月度、外食企業主要47社の既存店前年比について業種別動向を解説します。2024年8月は台風が少なく天候に恵まれたこと、前年に対して土曜日が1日多いことなど外食にとっては好条件がありました。また、米不足、米価高騰を背景に相対的に外食の割安感 […]
第3部 スタンダードとマネジメントStandard & Management店長として成功するためには、まずは責任と職務を理解することからはじまります。次に、その責任を遂行する上でのスキル（職能）を身につける必要があります。それは、店長として […]
外食上場62社 2024年6月期決算についてまとめております。 市場調査の依頼やより詳しいデータのご希望はこちらまで、まずは初回無料相談から承ります。 決算概況 ・単位は円です。・Δは前年差、% Δは前年増減率になります。・”評価”は売上高と営業利益 […]
2024年7月度、外食企業主要47社の既存店前年比について業種別動向を解説します。7月の前年曜日差は土曜日と日曜日が1日ずつ少なくなっております。加えてオリンピックイヤーということもあり少なからず影響を受けた業種もありました。業種内でも集客構造、立地 […]
第2部 求められる7つのスキルManager 7 Skills店長として成功するためには、職務を遂行する上でのスキル（職能）を身につける必要があります。それは、店長としての責任と仕事の内容を理解しただけでは、その任務を全うできないということです。店長 […]
第1部 店長の責任と職務Manager 3responsibility 8jobs店長として成功するためには、店長の仕事を完全に理解し、把握するかどうかで決まります。具体的な仕事内容を理解しないまま、ただ単に一生懸命に努力する人がいますが、その方向を […]
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