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飲食店

年度予算作成支援

こんなコトで悩んでいませんか？▶ 経営理念と目標の実現のために、何から手をつけていいのか正直よく分からない ▶ 予算作成に時間が取れず質の低いものになっている ▶ 予算を作っても振り返りができない ▶ 今後の成長に向けて経営管理を強化したい ▶ 予算 […]

こんなコトで悩んでいませんか？▶ SNSを始めたもののパッとしない ▶ 何の効果があるのかいまいち分からない ▶ 費用を抑えて新店、新メニューの告知を行いたいけど、何から始めて良いのか分からない ▶ 折り込みやポスティング、グルメサイトの効果が見えな […]

こんなコトで悩んでいませんか？▶ 売上の悪い店舗があるけど、改善が進まない ▶ 事務作業に手間がかかりすぎるし、そもそも人手が足りない ▶ 店舗数が増えて、店舗ごとの数字が把握できない ▶ 店舗の改善は店長任せ、自分も入り込みたいが忙しくて時間が取れ […]

こんなコトで悩んでいませんか？▶ 業績が悪いけど、どこから手をつけていいか分からない ▶ 事務作業に手間がかかりすぎるし、そもそも人手が足りない ▶ 収支の分析は税理士に丸投げ状態 ▶ 店舗数が増えて、店舗ごとの数字が把握できない ▶ 既存の仕組みが […]

2021年9月度、外食企業主要28社の既存店前年比について業種別動向を解説します。 2021年9月は緊急事態宣言が21都府県、まん延防止等重点措置が12件に発令されていた。なお、前年9月は感染状況も落ち着きを見せGOTOトラベル、GOTOイート等の […]

ドラッカーの「経営者の条件」（ダイアモンド社、1966年）から、「人の強みを生かす」について取り上げます。ピーター・F・ドラッカー(1909-2005) オーストリア・ウィーン生まれのユダヤ系オーストリア人経営学者。「現代経営学」あるいは「マネ […]

近年何かと話題になる”SDGs-持続可能な開発目標”について、外食企業での取り組み事例を5つの領域と18のテーマに分けて紹介します。外食企業の事例を参考にしたいSDGs担当者に選ばれたけど何から手をつけていいかわからない自社の取り組み方が正しいのか不 […]

売上高の既存店前年比は業態のトレンドを測るのに重要な指標です。基本の計算式は、（既存店の当年売上計）÷（既存店の前年売上計）なので難しくはないのですが…データを差し替えるだけで計算を自動化させたい既存店対象の確認を簡単にしたい月次だけではなく日次や週 […]

外食企業の成り立ちはいつの時代も1店舗の繁盛店から始まります。そこから徐々に店舗数が増え、授業員が増え、売上利益が増えていきます。しかしその過程で経営者はいくつかの違和感を抱くことになるでしょう。現場を見て、あるいは数字を見て、「何かが違う」と。店長 […]

令和2年9月に経済産業省より発表された「持続的な企業価値の向上と人的資本に関する研究会報告書 ~人材版伊藤レポート~」の内容に基づき外食企業の人事課題について解説いたします。なお、同報告書の原文は経済産業省のウェブページよりご確認ください。ま […]