飲食店コンサルティングの最新ノウハウをご紹介します。
ドラッカーの「経営者の条件」（ダイアモンド社、1966年）から、「自らの果たすべき貢献を考える」について取り上げます。”われわれは貢献に焦点を合わせることによって、基本的な問題の一つについて解決に近づくことができる。混乱と混沌に対する対応である、それ […]
2021年5月度、外食企業主要28社の既存店前年比について業種別動向を解説します。未だ緊急事態宣言等が続くが、前年5月の反動から既存店売上げが大きくプラスしたチェーンが多い。しかしコロナ前の水準には未だ届かない業種がほとんどである。一方で、従前よりテ […]
売上高の既存店前年比は業態のトレンドを測るのに重要な指標です。基本の計算式は、（既存店の当年売上計）÷（既存店の前年売上計）なので難しくはないのですが…データを差し替えるだけで計算を自動化させたい既存店対象の確認を簡単にしたい月次だけではなく日次や週 […]
外食企業の成り立ちはいつの時代も1店舗の繁盛店から始まります。そこから徐々に店舗数が増え、授業員が増え、売上利益が増えていきます。しかしその過程で経営者はいくつかの違和感を抱くことになるでしょう。現場を見て、あるいは数字を見て、「何かが違う」と。店長 […]
外食主要各社の3月決算期の売上と利益の状況をまとめております。 各社ともコロナ禍の影響を受け続けている中、同じ業種内でも決算状況はまちまちとなっており、今後さらに差が出てくるのではないでしょうか。外食主要19社 2021年3月期決算まとめ 売上・利益 […]
2021年4月度、外食企業主要28社の既存店前年比について業種別動向を解説します。前年4月の反動から既存店売上げが前年を大きく超過したチェーンが多い。しかしコロナ前の水準には未だ届かない業種がほとんどである。一方で、従前よりテイクアウト、デリバリーへ […]
2021年3月度、外食企業主要30社の既存店前年比について業種別動向を解説します。2月より既存店前年対比では全てのチェーンで数値は良化している。しかし、コロナ前の水準には未だ届かない業種がほとんどである。一方で、従前よりテイクアウト、デリバリーへの取 […]
ドラッカーの「経営者の条件」（ダイアモンド社、1966年）から、「汝の時間を知れ」について取り上げます。”今さらドラッカー？”という声があるのは認めます。しかしそれでも、私たちが仕事に臨む時の考え方、思想、行動様式において学ぶべきところは大いにあると […]
ドラッカーの「経営者の条件」（ダイアモンド社、1966年）から、「成果をあげることは習慣である」について取り上げます。”今さらドラッカー？”という声があるのは認めます。しかしそれでも、私たちが仕事に臨む時の考え方、思想、行動様式において学ぶべきところ […]
エクセルで各店舗が１シートづつ分かれて、同じフォーマットで並んでいるシートを見かけたことはありませんか？ それぞれのデータを１枚のシートにまとめて集計したいことがあると思います。そこでシート名一覧をリスト化する必要があるのですが、これを簡単に行う方法 […]
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