【2021年5月度】既存店前年比速報【外食主要28社】
2021年5月度、外食企業主要28社の既存店前年比について業種別動向を解説します。
- 未だ緊急事態宣言等が続くが、前年5月の反動から既存店売上げが大きくプラスしたチェーンが多い。
- しかしコロナ前の水準には未だ届かない業種がほとんどである。
- 一方で、従前よりテイクアウト、デリバリーへの取り組みの進んでいた洋風FF、回転寿司ではコロナ前を超える売上水準にあるチェーンが多い。
こちらも併せてご参照ください。【いま考えるべき】アフターコロナの経営戦略３つのポイント 日経新聞6月12日の記事から日経新聞-「外食株、酒類提供で明暗」
既存店前年比の業種別概況
・単位は％です。 ・数値は各企業が公表するIR情報によっています。 ・ここに掲載した数値は「速報値」の場合があり、修正となることがあります。
ファストフード（10社）既存店前年比
- ハンバーガーチェーンが引き続き好調に推移するほか、かつや、すき家の前年比も浮上してきており前々年比でもプラスと推測される。
- 牛丼チェーンでは吉野家が引き続き前年割れとなっている。
- 麺類チェーンも4月より前年比プラスで推移しているが、こちらは前年の落ち込みも大きく前々年には届いていない模様。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 12月 | 2020年12月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 |
| マクドナルドHD | マクドナルド | 売上高 | 107.2 | 118.7 | 101.0 | 107.5 | 109.2 | 105.7 |
| 客数 | 92.6 | 96.8 | 88.7 | 100.8 | 120.9 | 122.5 |
| 客単価 | 115.7 | 122.7 | 113.8 | 106.6 | 90.3 | 86.3 |
| モスフード | モスバーガー | 売上高 | 114.2 | 108.9 | 110.0 | 109.3 | 112.6 | 120.5 |
| 客数 | 102.0 | 94.8 | 97.5 | 108.1 | 120.8 | 124.9 |
| 客単価 | 112.0 | 114.9 | 112.8 | 101.1 | 93.2 | 96.5 |
| 日本KFC | KFC | 売上高 | 100.8 | 110.5 | 107.6 | 114.5 | 90.9 | 104.4 |
| 客数 | 97.7 | 101.9 | 100.2 | 114.8 | 104.7 | 116.8 |
| 客単価 | 103.2 | 108.5 | 107.4 | 99.8 | 86.7 | 89.4 |
| ゼンショーHD | すき家 | 売上高 | 101.3 | 99.8 | 92.1 | 104.6 | 114.2 | 118.1 |
| 客数 | 95.8 | 94.8 | 88.0 | 100.5 | 111.6 | 113.9 |
| 客単価 | 105.7 | 105.2 | 104.7 | 104.0 | 102.3 | 103.7 |
| 吉野家HD | 吉野家 | 売上高 | 88.8 | 90.5 | 82.9 | 89.5 | 89.9 | 99.4 |
| 客数 | 84.7 | 88.3 | 80.2 | 83.8 | 81.6 | 96.3 |
| 客単価 | 104.8 | 102.5 | 103.3 | 106.8 | 110.2 | 103.2 |
| アークランドHD | かつや | 売上高 | 100.6 | 100.2 | 99.0 | 100.9 | 114.1 | 104.8 |
| 客数 | 94.7 | 87.0 | 85.6 | 92.8 | 120.7 | 108.8 |
| 客単価 | 106.2 | 115.2 | 115.6 | 108.7 | 94.6 | 96.3 |
| トリドール | 丸亀製麺 | 売上高 | 88.0 | 79.6 | 78.4 | 98.9 | 184.0 | 147.9 |
| 客数 | 87.2 | 81.0 | 78.8 | 97.2 | 188.2 | 156.0 |
| 客単価 | 100.9 | 98.3 | 99.5 | 101.7 | 107.8 | 94.8 |
| ハイディ日高 | 日高屋 等 | 売上高 | 77.9 | 55.7 | 54.3 | 70.5 | 118.3 | 99.3 |
| 客数 | 76.7 | 55.6 | 54.7 | 72.4 | 122.4 | 112.8 |
| 客単価 | 101.6 | 100.2 | 99.3 | 97.5 | 96.7 | 88.0 |
| 王将フード | 餃子の王将 | 売上高 | 96.1 | 88.8 | 89.5 | 95.8 | 121.2 | 111.7 |
| 客数 | 87.8 | 79.6 | 80.3 | 89.5 | 119.6 | 112.6 |
| 客単価 | 109.5 | 111.5 | 111.4 | 107.1 | 101.4 | 99.2 |
| 幸楽苑HD | 幸楽苑 等 | 売上高 | 74.5 | 72.8 | 76.1 | 87.1 | 140.2 | 117.4 |
| 客数 | 72.3 | 71.4 | 75.1 | 85.5 | 139.0 | 114.4 |
| 客単価 | 103.0 | 102.1 | 101.4 | 101.8 | 100.9 | 102.7 |
定食（3社）既存店前年比
- 各社4月以降、前年比プラスの推移を続けているが、前々年に対しては7割台と推測される。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 12月 | 2020年12月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 |
| 大戸屋HD | 大戸屋 | 売上高 | 79.7 | 78.9 | 72.6 | 97.4 | 157.0 | 123.4 |
| 客数 | 80.4 | 69.8 | 74.5 | 102.0 | 158.6 | 124.7 |
| 客単価 | 99.1 | 98.8 | 97.5 | 95.5 | 99.0 | 99.0 |
| フジオフード | まいどおおきに食堂 | 売上高 | 81.5 | 76.5 | 71.2 | 98.0 | 127.7 | 100.2 |
| 客数 | 80.5 | 73.0 | 73.8 | 97.1 | 133.5 | 95.2 |
| 客単価 | 101.2 | 104.7 | 96.4 | 100.9 | 95.6 | 105.2 |
| プレナス | やよい軒 | 売上高 | 84.3 | 70.4 | 70.7 | 86.7 | 139.0 | 132.9 |
ファミリーレストラン（4社）既存店前年比
- こちらも各社4月以降、前年比プラスの推移を続けているが、前々年に対しては6~7割台と推測される。
- ガスト、ロイヤルホストの客単価前年比は前年の反動によるものと思われる。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 12月 | 2020年12月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 |
| サイゼリヤ | サイゼリヤ | 売上高 | 75.2 | 62.0 | 67.1 | 91.3 | 192.3 | 139.7 |
| 客数 | 73.3 | 61.7 | 67.1 | 90.3 | 184.2 | 140.5 |
| 客単価 | 102.6 | 100.5 | 100.0 | 101.1 | 104.4 | 99.5 |
| ジョイフル | ジョイフル | 売上高 | 79.0 | 67.5 | 69.4 | 93.1 | 169.5 | 129.4 |
| 客数 | 76.8 | 61.7 | 68.6 | 89.7 | 164.4 | 130.7 |
| 客単価 | 102.9 | 100.5 | 101.2 | 103.7 | 103.1 | 99.0 |
| すかいらーくHD | ガスト 等 | 売上高 | 78.1 | 66.5 | 70.9 | 93.7 | 164.6 | 128.6 |
| 客数 | 72.3 | 61.3 | 65.1 | 86.1 | 154.6 | 129.1 |
| 客単価 | 108.0 | 108.6 | 108.9 | 108.9 | 106.5 | 99.6 |
| ロイヤルHD | ロイヤルホスト | 売上高 | 79.8 | 69.5 | 76.4 | 103.2 | 191.6 | 148.8 |
| 客数 | 73.2 | 61.4 | 68.8 | 94.7 | 185.5 | 173.2 |
| 客単価 | 109.1 | 113.2 | 111.1 | 109.0 | 103.3 | 85.9 |
ディナーレストラン（3社）既存店前年比
- グローバルダイニングを除き各社厳しい状況が続く。
- 営業店舗数、営業時間が大きく異なることから、ワタミ、ゼットン等は前年比の開示を取りやめている。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 12月 | 2020年12月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 |
| グローバルダイニング | ラ・ボエム 等 | 売上高 | 77.9 | 66.7 | 122.8 | 200.5 | 347.5 | 265.0 |
| 客数 | 76.7 | 70.1 | 102.0 | 146.5 | 301.9 | 217.5 |
| 客単価 | 101.6 | 95.2 | 120.3 | 136.9 | 115.1 | 121.8 |
| チムニー | はなの舞 等 | 売上高 | 32.0 | 37.5 | 47.9 | 74.1 | 68.0 | 96.4 |
| 客数 | 37.8 | 45.5 | 58.3 | 85.3 | 70.4 | 105.0 |
| 客単価 | 84.7 | 82.5 | 82.1 | 86.9 | 96.6 | 91.9 |
| 鳥貴族 | 鳥貴族 | 売上高 | 51.9 | 28.1 | 32.7 | 55.4 | 948.7 | 41.5 |
| 客数 | 49.2 | 27.3 | 32.0 | 52.8 | 55.6 | 41.3 |
| 客単価 | 105.5 | 102.7 | 102.2 | 104.8 | 99.3 | 100.7 |
カフェ（2社）既存店前年比
- 各チェーンとも前年5月の反動から大きくプラスで推移する。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 12月 | 2020年12月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 |
| コメダHD | コメダ珈琲店 等 | 売上高 | 95.2 | 89.2 | 93.8 | 109.5 | 188.1 | 134.0 |
| ドトール日レスHD | ドトールコーヒー | 売上高 | 77.2 | 68.4 | 73.5 | 97.4 | 204.6 | 192.3 |
| 客数 | 72.8 | 65.3 | 70.7 | 93.1 | 203.6 | 193.2 |
| 客単価 | 106.0 | 104.7 | 104.0 | 104.6 | 100.5 | 99.5 |
回転寿司（3社）既存店前年比
- ハンバーガーチェーンに次いで売上の回復が早い業種、各社5月も前年比プラスで推移する。
- 前年は客単価が大きくプラスしていたがそれに対して当年はややマイナスの推移。テイクアウト比率が前年よりも低下したためと思われる。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 12月 | 2020年12月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 |
| カッパ・クリエイト | かっぱ寿司 | 売上高 | 89.0 | 80.8 | 85.2 | 119.1 | 173.2 | 117.4 |
| 客数 | 83.4 | 73.8 | 78.2 | 111.5 | 186.4 | 128.9 |
| 客単価 | 106.7 | 109.4 | 109.0 | 106.8 | 92.9 | 91.1 |
| くら寿司 | くら寿司 等 | 売上高 | 94.5 | 84.4 | 86.2 | 115.4 | 174.1 | 112.6 |
| 客数 | 87.4 | 75.9 | 74.3 | 108.5 | 184.5 | 121.9 |
| 客単価 | 108.1 | 111.1 | 116.1 | 106.4 | 94.4 | 92.4 |
F&LC
(旧スシローGHD) | スシロー | 売上高 | 98.7 | 95.1 | 99.9 | 120.0 | 179.6 | 112.6 |
| 客数 | 88.2 | 83.2 | 86.2 | 110.2 | 192.8 | 119.2 |
| 客単価 | 111.8 | 114.2 | 115.9 | 109.0 | 93.1 | 94.4 |
その他（3社）既存店前年比
- 各チェーンとも前年5月の反動から大きくプラスで推移する。
- しかし一昨年の水準には大きく届いていない。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 12月 | 2020年12月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 |
| 梅の花 | 梅の花 等 | 売上高 | 63.6 | 40.9 | 47.7 | 103.1 | 491.9 | 295.6 |
| 客数 | 56.1 | 29.8 | 41.6 | 98.2 | 400.3 | 232.7 |
| 客単価 | 113.4 | 137.2 | 114.8 | 110.6 | 122.9 | 127.0 |
| 物語コーポ | 焼肉きんぐ 等
（焼肉部門） | 売上高 | 93.3 | 78.2 | 69.1 | 88.8 | 300.3 | 138.8 |
| 客数 | 91.4 | 78.9 | 72.0 | 89.1 | 264.2 | 134.1 |
| 客単価 | 102.1 | 99.1 | 96.0 | 99.6 | 113.6 | 103.5 |
| 木曽路 | 木曽路 | 売上高 | 69.0 | 56.0 | 58.2 | 120.3 | 197.6 | 121.2 |
| 客数 | 62.4 | 49.8 | 51.4 | 104.3 | 180.1 | 131.2 |
| 客単価 | 110.5 | 112.5 | 113.2 | 115.4 | 109.7 | 92.3 |
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