【変化への対応】アフターコロナの飲食店経営【5つの質問】
「コロナ危機に対して”より良い世界に戻そう”という姿勢は否定しないが、むしろこのショックを”強い意志で未来を柔軟に創り変える”機会とすべきだ。」 （「人材版伊藤レポート」より抜粋） 2年超に及ぶコロナ禍は人々の生活を大きく変え、その影響は飲食店市場にも深く及んでいます。 思うような集客ができなくなり、収益構造が変わり、一方で新たなテクノロジー […]
時事解説
外食企業のSDGsへの取り組み方【事業の発展のために】
- 2021.08.18
- 経営課題
前回は外食企業におけるSDGsへの取り組み事例を18のテーマに沿ってご紹介しました。 SDGsに対する認知は急速に広まっており大企業に限らず中小企業でもその取り組みが進められています。そうした中でSDGsへの取り組みが企業イメージを左右し消費者行動までにも影響を及ぼし始めている実態があるのです。 あるいは、経営資源に余裕がない中小企業、個人経営店では取り組みを進めづらいと考える向きもあるかもしれま […]
【5つの領域】外食企業のSDGsへの取り組み事例【18のテーマ】
- 2021.08.02
- 経営課題
近年何かと話題になる”SDGs-持続可能な開発目標”について、外食企業での取り組み事例を5つの領域と18のテーマに分けて紹介します。 外食企業の事例を参考にしたい SDGs担当者に選ばれたけど何から手をつけていいかわからない 自社の取り組み方が正しいのか不安 という方は是非参考にしてください。 SDGsとは ”2030年、日本の総人口は2015年から800万人少ない1億1900万人となり、高齢化率 […]
【3つの視点と5つの要素】外食企業の人事課題【人材版伊藤レポートより】
- 2021.03.05
- 経営課題
令和2年9月に経済産業省より発表された 「持続的な企業価値の向上と人的資本に関する研究会 報告書 ~人材版伊藤レポート~」 の内容に基づき外食企業の人事課題について解説いたします。 なお、同報告書の原文は経済産業省のウェブページよりご確認ください。 また、報告書の概要はBusiness Lawyersの記事に大変分かりやすくまとめられておりました。 飲食店を取り巻く人事課題 重要な事実は、企業価値 […]
【いま考えるべき】アフターコロナの経営戦略３つのポイント
ここでは、アフターコロナのトレンドから飲食店に影響が大きいと思われるものをピックアップ、自社、顧客、競合における環境与件として整理しました。これら与件を踏まえて、今後の経営課題、経営戦略として何が取り上げられるべきか解説していきます。 アフターコロナの新たなトレンド 新型コロナウィルスの影響は地域、国家、民族の垣根を越えて、人類という種の単位で甚大な影響をもたらしています。全世界の感染者数は、統計 […]