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飲食店の経営管理

  • 2024.11.27

五十嵐茂樹の情熱塾〜プロ店長養成講座【第8部】

第8部 マネジメントサイクルManagement Cycleマネジメントサイクルとは、お店の問題を解決しながら、自分のお店をより良くしていくための不断の改善サイクルです。サイクルというからには、それが仕事の回転になってくるのです。つまり、お店の問題を […]

  • 2024.11.01

五十嵐茂樹の情熱塾〜プロ店長養成講座【第7部】

第7部 その他コストSales Cost Controlフードコスト(原価)、それにレイバーコスト(人件費)以外にも、お店では管理しなくてはならないコスト(経費)があります。一つひとつは大きな経費ではありませんが、小さなロスが大きなロスになってきます […]

  • 2024.10.29

五十嵐茂樹の情熱塾〜プロ店長養成講座【第6部】

第6部 レイバーコストLabor Cost Controlレイバーコスト(人件費)も、売上高の30%近くを占める店舗経費の項目であり、店長がコントロールすべき大変重要な管理項目の一つです。この経費をいかにしてコントロールするかで、結果の売上高と利益に […]

  • 2024.10.07
  • 2024.10.29

五十嵐茂樹の情熱塾〜プロ店長養成講座【第5部】

第5部 フードコストコントロールFood Cost Control店舗で発生する経費で一番大きいのが、原材料費(フードコスト)です。平均で売り上げに対して30%前後が原材料費で、売上高から原材料費を引いたものが粗利益高(率)になります。この経費をいか […]

  • 2024.10.05

五十嵐茂樹の情熱塾〜プロ店長養成講座【第4部】

第4部 損益計算書Profit and Loss Statement1ヶ月の経営活動が結果としてどういう成績だったのかを正しく把握するためには、損益計算書を確実に理解できるようにならなくてはなりません。これは、損益計算書が我々の成績表だからです。一言 […]

  • 2024.09.06
  • 2024.09.19

五十嵐茂樹の情熱塾〜プロ店長養成講座【第3部】

第3部 スタンダードとマネジメントStandard & Management店長として成功するためには、まずは責任と職務を理解することからはじまります。次に、その責任を遂行する上でのスキル(職能)を身につける必要があります。それは、店長として […]

  • 2024.08.09
  • 2024.09.19

五十嵐茂樹の情熱塾〜プロ店長養成講座【第2部】

第2部 求められる7つのスキルManager 7 Skills店長として成功するためには、職務を遂行する上でのスキル(職能)を身につける必要があります。それは、店長としての責任と仕事の内容を理解しただけでは、その任務を全うできないということです。店長 […]

  • 2024.08.08
  • 2024.09.19

五十嵐茂樹の情熱塾〜プロ店長養成講座【第1部】

第1部 店長の責任と職務Manager 3responsibility 8jobs店長として成功するためには、店長の仕事を完全に理解し、把握するかどうかで決まります。具体的な仕事内容を理解しないまま、ただ単に一生懸命に努力する人がいますが、その方向を […]

  • 2024.07.14
  • 2024.11.27

五十嵐茂樹の情熱塾〜プロ店長養成講座

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  • 2024.04.11
  • 2024.06.05

【今すぐ使える】ワークスケジュール帳票ダウンロード

お申し込みフォーム     今すぐ使える飲食店向けワークスケジュール帳表を作成しました。 使い方はカンタン3ステップ職種と従業員の一覧を作成日割予測を入力月間シフトを入力したら日別のワークスケジュールを印刷するだけこちらのフォームからお申し込みいただ […]