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飲食店の経営管理

  • 2021.06.01
  • 2024.05.31

【成長発展のために】外食企業の管理会計【3つの目的】

外食企業の成り立ちはいつの時代も1店舗の繁盛店から始まります。そこから徐々に店舗数が増え、授業員が増え、売上利益が増えていきます。しかしその過程で経営者はいくつかの違和感を抱くことになるでしょう。現場を見て、あるいは数字を見て、「何かが違う」と。店長 […]

  • 2021.04.09
  • 2024.05.31

【ドラッカー】マネジメントの時間管理【汝の時間を知れ】

ドラッカーの「経営者の条件」(ダイアモンド社、1966年)から、「汝の時間を知れ」について取り上げます。”今さらドラッカー?”という声があるのは認めます。しかしそれでも、私たちが仕事に臨む時の考え方、思想、行動様式において学ぶべきところは大いにあると […]

  • 2021.03.29
  • 2024.05.31

【ドラッカー】成果をあげる8つの習慣【マネジメント】

ドラッカーの「経営者の条件」(ダイアモンド社、1966年)から、「成果をあげることは習慣である」について取り上げます。”今さらドラッカー?”という声があるのは認めます。しかしそれでも、私たちが仕事に臨む時の考え方、思想、行動様式において学ぶべきところ […]

  • 2021.03.16
  • 2024.05.31

【明解】経営企画の仕事【5つの質問にお答えします】

経営企画の仕事って何?大手外食企業の経営企画部を10年務め、中小企業診断士の資格も持つ著者がQ&A形式で解説します。Q1:経営企画ってなんの為にあるのでしょうか?必要ですか?A:経営企画の使命についてお答えします。経営企画の使命は経営理念と経営戦略の […]

  • 2021.02.04
  • 2024.05.31

【外食企業】予算作成手順と4つのポイント【経営企画】

経営企画部が最も頭を悩ませる仕事といえば予算の作成と管理に関することです。 作業量もさることながら求められる数字の精度と否応なくやってくる納期も相まって、どうにか”やり過ごす”ことだけ考える担当者も多いのではないでしょうか。 ここではあるべき予算の姿 […]