飲食店のワークスケジュール【効果的な運営と経営の秘訣】
- 2023.05.14
- 経営課題
飲食店におけるワークスケジュールは、運営面と経営面の両方で重要な役割を果たします。 適切なワークスケジュールを作成することで、サービス品質の向上、従業員のモチベーション向上、トラブルの防止、生産性の向上、そしてコスト削減が期待できます。 本記事では、ワークスケジュールの重要性と作成手順について解説します。 ワークスケジュールの重要性 効果的なワークスケジュールで「サービス品質」と「従業員モチベーシ […]
経営課題
【変化への対応】アフターコロナの飲食店経営【5つの質問】
「コロナ危機に対して”より良い世界に戻そう”という姿勢は否定しないが、むしろこのショックを”強い意志で未来を柔軟に創り変える”機会とすべきだ。」 （「人材版伊藤レポート」より抜粋） 2年超に及ぶコロナ禍は人々の生活を大きく変え、その影響は飲食店市場にも深く及んでいます。 思うような集客ができなくなり、収益構造が変わり、一方で新たなテクノロジー […]
【2022年3月度】既存店前年比速報【外食主要45社】
- 2022.04.18
- 経営課題
2022年3月度、外食企業主要45社の既存店前年比について業種別動向を解説します。 2022年3月は新規感染者数が減少を続け、一定の行動制限は残りながらも22日には全ての地域でまん延防止等重点措置が解除された。 そのような中、多くのチェーンにおいて既存店前年比の回復が見られている。 しかし定食や回転寿司など、同一業種内でもチェーンによって傾向が別れるところもあり、集客力回復に向けた施策の良し悪しも […]
経営戦略立案支援
- 2022.04.15
- 経営課題
こんなコトで悩んでいませんか？ ▶ 新規事業で飲食店を始めたいがどこから手をつけていいのかわからない ▶ これまで何となく事業計画を作っていたが、自社と競合、市場環境を踏まえた戦略を検討したい ▶ 経営幹部がなかなか育たない ▶ 施策と目指す姿がリンクしておらず、取り組みたい施策が前に進まない ▶ 経営理念、ビジョンの実現に向けた”勝ち筋”を見つけたい ▶ 理念・計画から現場の行動まで一気通貫した […]
ネット販促立ち上げ支援
こんなコトで悩んでいませんか？ ▶ SNSを始めたもののパッとしない ▶ 何の効果があるのかいまいち分からない ▶ 費用を抑えて新店、新メニューの告知を行いたいけど、何から始めて良いのか分からない ▶ 折り込みやポスティング、グルメサイトの効果が見えない ▶ コロナを機に販促費を削ったが今後、どのように費用をかけて良いか分からない このようなお悩みを『飲食店専門、外食企業専門のコンサルタント』が、 […]
外食企業のSDGsへの取り組み方【事業の発展のために】
- 2021.08.18
- 経営課題
前回は外食企業におけるSDGsへの取り組み事例を18のテーマに沿ってご紹介しました。 SDGsに対する認知は急速に広まっており大企業に限らず中小企業でもその取り組みが進められています。そうした中でSDGsへの取り組みが企業イメージを左右し消費者行動までにも影響を及ぼし始めている実態があるのです。 あるいは、経営資源に余裕がない中小企業、個人経営店では取り組みを進めづらいと考える向きもあるかもしれま […]
【5つの領域】外食企業のSDGsへの取り組み事例【18のテーマ】
- 2021.08.02
- 経営課題
近年何かと話題になる”SDGs-持続可能な開発目標”について、外食企業での取り組み事例を5つの領域と18のテーマに分けて紹介します。 外食企業の事例を参考にしたい SDGs担当者に選ばれたけど何から手をつけていいかわからない 自社の取り組み方が正しいのか不安 という方は是非参考にしてください。 SDGsとは ”2030年、日本の総人口は2015年から800万人少ない1億1900万人となり、高齢化率 […]
【明解】経営企画の仕事【5つの質問にお答えします】
- 2021.03.16
- 経営課題
経営企画の仕事って何？ 大手外食企業の経営企画部を10年務め、中小企業診断士の資格も持つ著者がQ＆A形式で解説します。 Q1：経営企画ってなんの為にあるのでしょうか？必要ですか？ A:経営企画の使命についてお答えします。 経営企画の使命は経営理念と経営戦略の実現にあります。そのために他の部門がやらないことを何でもやります。何でもです。 立地開発の部門がなければ立地開発を行い、購買部門がなければ購買 […]
【3つの視点と5つの要素】外食企業の人事課題【人材版伊藤レポートより】
- 2021.03.05
- 経営課題
令和2年9月に経済産業省より発表された 「持続的な企業価値の向上と人的資本に関する研究会 報告書 ~人材版伊藤レポート~」 の内容に基づき外食企業の人事課題について解説いたします。 なお、同報告書の原文は経済産業省のウェブページよりご確認ください。 また、報告書の概要はBusiness Lawyersの記事に大変分かりやすくまとめられておりました。 飲食店を取り巻く人事課題 重要な事実は、企業価値 […]
【いま考えるべき】アフターコロナの経営戦略３つのポイント
ここでは、アフターコロナのトレンドから飲食店に影響が大きいと思われるものをピックアップ、自社、顧客、競合における環境与件として整理しました。これら与件を踏まえて、今後の経営課題、経営戦略として何が取り上げられるべきか解説していきます。 アフターコロナの新たなトレンド 新型コロナウィルスの影響は地域、国家、民族の垣根を越えて、人類という種の単位で甚大な影響をもたらしています。全世界の感染者数は、統計 […]