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売上日報と日次KPI管理：その「勘と経験」を「確信」に変えるデータ活用術

その経営、”どんぶり勘定”になっていませんか？ある日突然、A店の売上が落ちた。原因は天候か、競合か、それともスタッフのオペレーションか？その答えが1週間経ってもわからない、そんな経験はないでしょうか。多店舗展開においては、この小さな数字の積み重ねが、 […]

月末に締めた数字を見て、『なぜ計画とこんなに違うんだ？』と頭を抱えた経験はありませんか？事業計画を立てることは、多店舗展開企業の成長に不可欠です。しかし、その計画は”絵に描いた餅”になっていることも多いのではないでしょうか。計画を立てて終わりではなく […]

お申し込みフォーム　　　　今すぐ使える飲食店向けワークスケジュール帳表を作成しました。　使い方はカンタン３ステップ職種と従業員の一覧を作成日割予測を入力月間シフトを入力したら日別のワークスケジュールを印刷するだけこちらのフォームからお申し込みいただ […]

飲食店におけるワークスケジュールは、運営面と経営面の両方で重要な役割を果たします。適切なワークスケジュールを作成することで、サービス品質の向上、従業員のモチベーション向上、トラブルの防止、生産性の向上、そしてコスト削減が期待できます。本記事では、ワー […]

飲食店の事業計画はどのやって作ればいいの？例えば出店のため融資などで金融機関等に事業計画を提出する必要があるかもしれません。ここで取り上げるのは、そういった社外向けの事業計画を作る手前の、より実践的で計画作りと振り返りの価値のある事業計画についてで […]

飲食店の原価管理ってどうすればいいの？大手外食企業の経営企画部を10年務め、中小企業診断士の資格も持つ著者がQ＆A形式で解説します。Q1: 適正原価率ってどれくらい？A. 一般的には喫茶主体で20％台後半、レストランで30％台、ファストフードで40〜 […]

飲食店の経営管理って何？大手外食企業の経営企画部を10年務め、中小企業診断士の資格も持つ著者がQ＆A形式で解説します。Q1: 経営管理って何をしたらいいのでしょう？ A. 経営の状況を見える化して分析と振り返りを行います”経営の状況”と一口に言って […]

外食企業の成り立ちはいつの時代も1店舗の繁盛店から始まります。そこから徐々に店舗数が増え、授業員が増え、売上利益が増えていきます。しかしその過程で経営者はいくつかの違和感を抱くことになるでしょう。現場を見て、あるいは数字を見て、「何かが違う」と。店長 […]

経営企画の仕事って何？大手外食企業の経営企画部を10年務め、中小企業診断士の資格も持つ著者がQ＆A形式で解説します。Q1：経営企画ってなんの為にあるのでしょうか？必要ですか？A:経営企画の使命についてお答えします。経営企画の使命は経営理念と経営戦略の […]

経営企画部が最も頭を悩ませる仕事といえば予算の作成と管理に関することです。作業量もさることながら求められる数字の精度と否応なくやってくる納期も相まって、どうにか”やり過ごす”ことだけ考える担当者も多いのではないでしょうか。ここではあるべき予算の姿 […]