飲食店コンサルティングの最新ノウハウをご紹介します。
第9部 組織づくりOrganization Management店長の仕事は、お店で働く人たちの仕事ぶりを高めることで、結果として、お客様の満足と感動を得ることです。そのためには、お店で働く人たちに活き活きとした仕事ぶりをさせなくてはなりません。そこ […]
2024年11月度、外食企業主要47社の既存店前年比について業種別動向を解説します。2024年11月は前年に対して土日が1日ずつ多くなっており、さらには祝日の並びで3連休2回となりました。曜日差で大きく有利となったことでほとんどのチェーンで売上、客数 […]
第8部 マネジメントサイクルManagement Cycleマネジメントサイクルとは、お店の問題を解決しながら、自分のお店をより良くしていくための不断の改善サイクルです。サイクルというからには、それが仕事の回転になってくるのです。つまり、お店の問題を […]
外食上場61社 2024年9月期決算についてまとめております。 市場調査の依頼やより詳しいデータのご希望はこちらまで、まずは初回無料相談から承ります。 決算概況 ・単位は円です。 ・Δは前年差、% Δは前年増減率になります。 ・”評価”は売上高と営業 […]
2024年10月度、外食企業主要47社の既存店前年比について業種別動向を解説します。2024年10月は前年より日曜日が1日少なくなりました。曜日差で不利にはなったものの、多くの業種業態で前年達成が続いています。 市場調査の依頼やより詳しいデ […]
第7部 その他コストSales Cost Controlフードコスト（原価）、それにレイバーコスト（人件費）以外にも、お店では管理しなくてはならないコスト（経費）があります。一つひとつは大きな経費ではありませんが、小さなロスが大きなロスになってきます […]
外食上場23社 2024年8月期決算についてまとめております。 市場調査の依頼やより詳しいデータのご希望はこちらまで、まずは初回無料相談から承ります。 決算概況 ・単位は円です。・Δは前年差、% Δは前年増減率になります。・”評価”は売上高と営業利益 […]
第6部 レイバーコストLabor Cost Controlレイバーコスト（人件費）も、売上高の３０％近くを占める店舗経費の項目であり、店長がコントロールすべき大変重要な管理項目の一つです。この経費をいかにしてコントロールするかで、結果の売上高と利益に […]
2024年9月度、外食企業主要47社の既存店前年比について業種別動向を解説します。2024年9月は3連休が2回あり、前年より土曜日・日曜日が1日多くなりました。多くの業種では曜日差で有利となりましたが、3連休のうち1回は荒天となるなど一部地域ではマイ […]
第5部 フードコストコントロールFood Cost Control店舗で発生する経費で一番大きいのが、原材料費(フードコスト)です。平均で売り上げに対して３０％前後が原材料費で、売上高から原材料費を引いたものが粗利益高(率)になります。この経費をいか […]
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