【2021年11月度】既存店前年比速報【外食主要28社】

2021.12.17
前年比推移業界レポート

2021年11月度、外食企業主要28社の既存店前年比について業種別動向を解説します。

2021年11月は、懸念されていた緊急事態宣言解除後のリバウンドもなく、新規感染者数は低水準で推移した。
夜間や繁華街の人出、特にアルコールを伴う飲食は緩やかに回復する状況にあった。
なお、前年11月は月半ばより感染者数の増加が始まり、1月には二度目の緊急事態宣言発令へと至っている。
前年からの曜日差は日曜日が１日少ない。
そのような中、多くのブランドにおいて既存店前年比は前月より上昇した。
今後の集客面においては、オミクロン株の拡大と第６波への懸念が報道される中で年末・年始に向けた人出の回復と忘年会・新年会等の実施状況が注目される。
また、特に首都圏ではパートタイマーの採用難と時給高騰が見られており、売上機会損失の発生と収益構造の悪化が懸念される。（帝国データバンク「人手不足に対する企業の動向調査（2021年10月）」）

1. 既存店前年比の業種別概況

既存店前年比の業種別概況

・単位は％です。
・数値は各企業が公表するIR情報によっています。
・ここに掲載した数値は「速報値」の場合があり、修正となることがあります。

ファストフード（10社）既存店前年比

これまで好調を維持してきた洋風FFチェーンの前年比が悪化、モスフード、KFCが前年割れという結果になった。
丼チェーンは3社とも前年比プラスで推移、特に吉野家は108％と大きく伸長した。
麺類チェーンも回復傾向が見えており、特に落ち幅の大きかった日高屋、幸楽苑が90％台後半まで回復している。

企業名	ブランド名	区分	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月
マクドナルドHD	マクドナルド	売上高	105.7	114.7	121.0	105.3	114.7	113.4	105.4
		客数	122.5	112.3	112.3	95.6	104.3	105.4	102.7
		客単価	86.3	102.2	107.7	110.1	110.0	107.6	102.6
モスフード	モスバーガー	売上高	120.5	111.0	113.4	111.5	117.3	115.1	97.5
		客数	124.9	110.6	110.2	104.4	108.9	109.7	97.1
		客単価	96.5	100.3	102.9	106.9	107.7	104.9	100.5
日本KFC	KFC	売上高	104.4	108.2	99.6	103.7	120.9	102.2	97.3
		客数	116.8	109.3	102.9	101.0	119.4	100.3	102.1
		客単価	89.4	98.9	96.8	102.6	101.3	101.9	95.3
ゼンショーHD	すき家	売上高	118.1	108.9	108.7	100.5	103.0	105.4	104.6
		客数	113.9	106.7	106.9	100.5	104.3	107.3	105.3
		客単価	103.7	102.1	101.7	100.0	98.8	98.2	99.3
吉野家HD	吉野家	売上高	99.4	99.6	95.9	107.3	102.2	98.7	108.7
		客数	96.3	98.7	96.9	107.2	101.2	100.6	104.9
		客単価	103.2	100.9	99.0	100.1	100.9	98.1	103.6
アークランドHD	かつや	売上高	104.8	101.2	106.8	95.2	99.8	102.7	103.4
		客数	108.8	98.4	101.5	88.6	93.8	97.8	102.5
		客単価	96.3	102.8	105.2	107.5	106.4	105.1	100.9
トリドール	丸亀製麺	売上高	147.9	109.1	115.4	94.7	105.6	102.4	101.4
		客数	156.0	110.2	116.1	93.1	101.7	102.2	100.2
		客単価	94.8	99.0	99.4	101.8	103.8	100.2	101.2
ハイディ日高	日高屋等	売上高	99.3	78.9	74.2	62.6	62.2	81.6	95.4
		客数	112.8	88.0	80.5	72.2	71.5	83.0	94.5
		客単価	88.0	89.7	92.2	86.7	87.0	98.2	100.9
王将フード	餃子の王将	売上高	111.7	102.4	104.6	91.4	90.5	101.8	100.6
		客数	112.6	99.6	99.1	88.8	87.7	97.7	97.6
		客単価	99.2	102.8	105.5	102.8	103.3	104.1	103.1
幸楽苑HD	幸楽苑等	売上高	117.4	95.5	94.7	86.2	83.5	94.1	98.1
		客数	114.4	92.8	94.0	88.2	83.2	95.0	101.5
		客単価	102.7	102.8	100.8	97.8	100.3	99.0	96.6

定食（3社）既存店前年比

やよい軒、大戸屋が前年プラスに浮上だが、まいどおおきに食堂は引き続き90％台のまま。

企業名	ブランド名	区分	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月
大戸屋HD	大戸屋	売上高	123.4	104.3	102.2	93.5	92.2	97.0	110.1
		客数	124.7	103.4	100.1	94.1	94.0	97.4	110.8
		客単価	99.0	100.9	102.0	99.4	98.1	99.6	99.3
フジオフード	まいどおおきに食堂	売上高	100.2	93.1	93.7	89.8	88.4	92.6	92.0
		客数	95.2	95.0	95.1	91.3	90.0	93.7	92.3
		客単価	105.2	98.0	98.5	98.3	98.2	98.8	99.6
プレナス	やよい軒	売上高	132.9	97.6	95.1	86.7	75.7	87.5	101.9

ファミリーレストラン（4社）既存店前年比

ガストを除き前年プラスに浮上している。
特にロイヤルホストは客単価が１０4％と大きく上回っての推移を続けている。

企業名	ブランド名	区分	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月
サイゼリヤ	サイゼリヤ	売上高	139.7	98.9	101.1	83.4	76.7	98.7	104.6
		客数	140.5	99.6	102.7	88.0	81.3	96.2	102.4
		客単価	99.5	99.4	98.5	94.7	94.4	102.6	102.1
ジョイフル	ジョイフル	売上高	129.4	83.0	104.7	83.8	72.5	97.8	102.4
		客数	130.7	85.2	104.9	81.2	73.1	96.1	100.5
		客単価	99.0	97.5	99.8	103.2	99.2	101.8	101.9
すかいらーくHD	ガスト等	売上高	128.6	92.4	100.3	83.3	79.3	92.9	95.3
		客数	129.1	90.5	95.7	85.6	83.5	92.5	94.5
		客単価	99.6	102.1	104.7	97.3	95.0	100.4	100.8
ロイヤルHD	ロイヤルホスト	売上高	148.8	99.7	97.2	85.9	85.0	100.2	106.1
		客数	173.2	95.2	94.5	83.5	81.7	96.9	101.9
		客単価	85.9	104.8	102.9	102.9	104.1	103.4	104.1

居酒屋（3社）既存店前年比

宣言解除、酒類提供制限の緩和に伴い各社既存店前年比は回復傾向。
チムニーは前年が5割台ながらもプラスに浮上した。一方、鳥貴族は営業再開後の足取りが重い。
居酒屋市場として回復基調が見られるものの、すかいらーく社各ブランドが年内アルコールを99円で販売しており競争環境は依然厳しいと見られる。（すかいらーくHD「アルコール税込１杯９９円キャンペーン」）

企業名	ブランド名	区分	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月
グローバルダイニング	ラ・ボエム等	売上高	265.0	211.9	189.3	156.9	162.8	128.7	116.5
		客数	217.5	156.8	163.1	118.6	124.7	113.8	112.6
		客単価	121.8	135.1	115.3	132.3	130.6	113.1	103.5
チムニー	はなの舞等	売上高	96.4	86.2	79.8	79.6	65.8	77.6	103.8
		客数	105.0	93.8	88.1	86.9	80.4	83.0	99.9
		客単価	91.9	91.9	90.6	91.6	81.8	93.4	104.0
鳥貴族	鳥貴族	売上高	41.5	18.0	38.9	16.6	8.8	66.7	92.7
		客数	41.3	18.5	38.7	17.1	9.7	62.3	87.2
		客単価	100.7	97.6	100.5	97.0	91.0	107.0	106.3

カフェ（2社）既存店前年比

2社揃って前年比プラスでの推移となった。
しかし前年11月の前年比はコメダが96％に対しドトールが７６％であり、コロナ前への回復傾向としては開きが大きい。

企業名	ブランド名	区分	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月
コメダHD	コメダ珈琲店等	売上高	134.0	108.2	119.7	98.7	89.6	104.0	105.9
ドトール日レスHD	ドトールコーヒー	売上高	192.3	113.5	112.8	96.3	95.9	102.0	109.2
		客数	193.2	110.3	107.4	93.4	93.3	97.9	104.2
		客単価	99.5	102.9	105.0	103.1	102.7	104.1	104.8

回転寿司（3社）既存店前年比

回転寿司の11月に関しては前年比推移の回復が見られなかった。
くら寿司が前年タイアップの反動、かっぱ寿司は前月の反動があったと思われる。そうした中、スシローの前年比推移も微増にとどまった。

企業名	ブランド名	区分	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月
カッパ・クリエイト	かっぱ寿司	売上高	117.4	99.8	106.7	89.2	88.3	110.6	89.7
		客数	128.9	98.4	104.4	85.9	86.5	103.6	85.9
		客単価	91.1	101.5	102.2	103.8	102.1	106.8	104.4
くら寿司	くら寿司等	売上高	112.6	93.4	113.1	94.9	74.8	80.1	82.4
		客数	121.9	91.3	108.5	91.1	75.7	80.6	73.6
		客単価	92.4	102.4	104.2	104.2	98.8	99.4	111.9
F&LC (旧スシローGHD)	スシロー	売上高	112.6	95.3	103.5	96.4	90.0	94.0	96.3
		客数	119.2	95.1	100.7	90.0	88.1	93.4	95.3
		客単価	94.4	100.2	102.8	107.1	102.2	100.7	101.1

その他（3社）既存店前年比

梅の花、木曽路が前年比でプラスに浮上した。
物語コーポレーションは前年比を落としているものの、前年11月の前年比が120％と非常に高かった。

企業名	ブランド名	区分	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月
梅の花	梅の花等	売上高	295.6	71.3	87.0	72.8	67.7	92.4	101.2
		客数	232.7	66.0	81.9	67.0	63.8	84.5	93.0
		客単価	127.0	108.1	106.2	108.7	106.1	109.3	108.8
物語コーポ	焼肉きんぐ等 (焼肉部門)	売上高	138.8	77.9	92.2	82.0	88.6	108.7	97.4
		客数	134.1	82.6	93.8	84.5	91.9	109.0	92.2
		客単価	103.5	94.3	98.3	97.0	96.4	99.7	105.6
木曽路	木曽路	売上高	121.2	86.5	86.3	72.5	74.0	93.4	102.3
		客数	131.2	87.9	89.9	82.0	76.0	92.1	104.4
		客単価	92.3	98.3	96.0	88.3	97.3	101.4	98.0