- 2025.10.29
- 2025.10.31
メニュー分析の手引き: その「看板メニュー」、本当に店の利益を支えていますか？
その「看板メニュー」、本当に店の利益を支えていますか？はじめにあなたの店の、一番の看板メニューは何ですか？ おそらく、自信を持ってお客様におすすめしている一品でしょう。しかし、もしその看板メニューが、実は店の利益を圧迫しているとしたら…？メニューは、 […]
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オペレーション
- 2025.09.22
- 2026.02.10
売上日報と日次KPI管理：その「勘と経験」を「確信」に変えるデータ活用術
多店舗展開企業のための日次KPI管理の重要性とその具体的な方法 変化の早い飲食店経営において、週次・月次管理では「遅すぎる」理由 数字を羅列するだけでなく、具体的なアクション（販促・シフト調整）につなげるためのデータ分析の切り口 「数値の異常」から「 […]
- 2023.05.14
- 2024.06.05
飲食店のワークスケジュール【効果的な運営と経営の秘訣】
飲食店におけるワークスケジュールは、運営面と経営面の両方で重要な役割を果たします。適切なワークスケジュールを作成することで、サービス品質の向上、従業員のモチベーション向上、トラブルの防止、生産性の向上、そしてコスト削減が期待できます。本記事では、ワー […]
- 2022.06.17
- 2024.05.21
【５つの疑問】飲食店の原価率と原価管理【利益改善のために】
飲食店の原価管理ってどうすればいいの？大手外食企業の経営企画部を10年務め、中小企業診断士の資格も持つ著者がQ＆A形式で解説します。Q1: 適正原価率ってどれくらい？A. 一般的には喫茶主体で20％台後半、レストランで30％台、ファストフードで40〜 […]