- 2025.09.22
- 2025.09.26
売上日報と日次KPI管理：その「勘と経験」を「確信」に変えるデータ活用術
その経営、”どんぶり勘定”になっていませんか？ある日突然、A店の売上が落ちた。原因は天候か、競合か、それともスタッフのオペレーションか？その答えが1週間経ってもわからない、そんな経験はないでしょうか。多店舗展開においては、この小さな数字の積み重ねが、 […]
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オペレーション
- 2023.05.14
- 2024.06.05
飲食店のワークスケジュール【効果的な運営と経営の秘訣】
飲食店におけるワークスケジュールは、運営面と経営面の両方で重要な役割を果たします。適切なワークスケジュールを作成することで、サービス品質の向上、従業員のモチベーション向上、トラブルの防止、生産性の向上、そしてコスト削減が期待できます。本記事では、ワー […]
- 2022.06.17
- 2024.05.21
【５つの疑問】飲食店の原価率と原価管理【利益改善のために】
飲食店の原価管理ってどうすればいいの？大手外食企業の経営企画部を10年務め、中小企業診断士の資格も持つ著者がQ＆A形式で解説します。Q1: 適正原価率ってどれくらい？A. 一般的には喫茶主体で20％台後半、レストランで30％台、ファストフードで40〜 […]