新年のご挨拶
- 2024.12.31
- コンサルティング
新年明けましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になり、誠にありがとうございました。
さらに皆様のお役に立てるよう、誠心誠意励んでまいります。
2024年度を振り返れば原材料費や人件費の高騰、スポットワーク、M&A 、海外進出など、飲食経営を取り巻く環境ではさまざまなトピックがあったことと思います。
そうした解説は他サイトに譲るとして、
本記事ではあくまで客観的な数字をベースとして、直近12ヶ月間の各チェーンの既存店売上推移を簡単に振り返らせていただきました。
皆様の経営の一助となりましたら幸いに存じます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
2025年元旦
- 各社各ブランド名に続き前年達成(ヶ月)、前年未達(ヶ月)としてそれぞれ売上前年比が100%以上となった月数と100%未満であった月数を集計しています。
- 新型コロナ感染症の5類移行より1年が経過し、国内・海外からの人流の回復、物価上昇を背景とした販売単価引き上げと客単価上昇が広く見られた1年でした。
- これらのことを背景に多くの企業、チェーンで高い前年達成率を維持して推移しています。
- 一方で一部業種、企業においては売上や客数の減少傾向も見られており、2025年に向けて磐石の状態とは言い難いようです。
既存店前年比の業種別概況
・単位は％です。
・数値は各企業が公表するIR情報によっています。
・ここに掲載した数値は「速報値」の場合があり、修正となることがあります。
和洋ファストフード（8社）既存店前年比
- 和洋ファストフード9社で前年未達はマクドナルドが1ヶ月、モスバーガーとKFCがそれぞれ2ヶ月ずつ、他は牛丼チェーン中心に12ヶ月間前年達成となっています。
- テイクアウトやデリバリーとの相性の良さからコロナ禍においても売上を伸ばしていた業種ではありますが、コロナ後についても引き続きその特性が優位に働いているようです。
| 企業名 | ブランド名 | 前年達成 (ヶ月) | 前年未達 (ヶ月) | 12月 | 2024年 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 |
| マクドナルドHD | マクドナルド | 11 | 1 | 108.5 | 105.4 | 105.8 | 109.6 | 106.3 | 104.9 | 110.5 | 98.4 | 105.3 | 102.8 | 102.3 | 111.6 |
| モスフード | モスバーガー | 10 | 2 | 103.5 | 102.9 | 111.4 | 104.9 | 100.8 | 93.7 | 103.6 | 98.4 | 107.1 | 106.1 | 100.6 | 112.8 |
| 日本KFC | ケンタッキー フライドチキン | 7 | 2 | 109.6 | 112.6 | 101.4 | 109.4 | 88.6 | 99.8 | 108.2 | 102.7 | 107.7 | – | – | – |
| ゼンショーHD | すき家 | 12 | 0 | 110.3 | 112.7 | 115.3 | 112.7 | 109.2 | 107.9 | 109.7 | 106.8 | 112.1 | 108.5 | 109.2 | 109.3 |
| テンコーポレーション | 天丼てんや | 12 | 0 | 107.2 | 101.6 | 105.0 | 103.2 | 101.8 | 105.7 | 105.5 | 102.9 | 100.4 | 104.2 | 103.3 | 109.9 |
| 株式会社壱番屋 | カレーハウス CoCo壱番屋 | 12 | 0 | 106.2 | 107.5 | 106.7 | 110.5 | 103.6 | 107.9 | 112.0 | 101.9 | 115.8 | 110.3 | 107.1 | 108.1 |
| 吉野家HD | 吉野家 | 12 | 0 | 106.9 | 110.4 | 108.7 | 106.8 | 104.4 | 103.6 | 103.3 | 107.1 | 111.9 | 107.3 | 116.4 | 108.1 |
| 松屋フーズホールディングス | 松屋・とんかつ松の屋 | 12 | 0 | 118.7 | 113.1 | 118.1 | 124.5 | 111.4 | 117.2 | 120.3 | 116.5 | 120.8 | 117.5 | 113.6 | 115.6 |
麺類（7社）既存店前年比
- 麺類チェーン7社はいずれも12ヶ月間売上前年比達成となっています。
- こちらはテイクアウトやデリバリーとの相性の悪さや立地特性の関係から、コロナ禍で大きく売上を落としていた業種ですが、コロナ後については2桁の伸びを継続的に示しています。
| 企業名 | ブランド名 | 前年達成 (ヶ月) | 前年未達 (ヶ月) | 12月 | 2024年 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 |
| ギフトHD | 町田商店等 | 12 | 0 | 115.0 | 112.2 | 114.1 | 109.5 | 103.5 | 105.2 | 105.3 | 106.2 | 111.4 | 109.4 | 103.9 | 107.3 |
| トリドール | 丸亀製麺 | 12 | 0 | 107.0 | 109.5 | 113.6 | 113.5 | 109.8 | 105.5 | 117.9 | 109.2 | 110.4 | 109.3 | 114.1 | 113.7 |
| ハイディ日高 | 日高屋等 | 12 | 0 | 119.0 | 116.6 | 117.4 | 113.3 | 111.2 | 109.6 | 113.0 | 109.1 | 109.5 | 111.2 | 110.4 | 113.2 |
| リンガーハット | リンガーハット とんかつ濵かつ | 12 | 0 | 103.6 | 102.9 | 106.1 | 111.5 | 101.9 | 103.2 | 112.2 | 104.3 | 107.7 | 108.6 | 106.8 | 107.8 |
| 王将フード | 餃子の王将 | 12 | 0 | 105.7 | 105.5 | 107.6 | 106.4 | 103.3 | 105.5 | 109.5 | 104.4 | 111.4 | 107.4 | 104.1 | 105.0 |
| 幸楽苑HD | 幸楽苑等 | 12 | 0 | 109.9 | 119.2 | 117.2 | 121.0 | 115.6 | 117.6 | 116.8 | 110.9 | 115.9 | 115.6 | 111.1 | 112.8 |
| 力の源ホールディングス | 一風堂 等 | 12 | 0 | 115.8 | 121.1 | 119.5 | 114.2 | 112.7 | 112.2 | 111.2 | 109.9 | 105.5 | 105.1 | 103.3 | 100.9 |
定食（3社）既存店前年比
- 定食チェーンの前年未達はまいどおおきに食堂が1ヶ月のみとなっています。
- やよい軒、大戸屋が10％前後の伸び率を示す中、まいどおおきに食堂については一段低い水準での推移となっています。
| 企業名 | ブランド名 | 前年達成 (ヶ月) | 前年未達 (ヶ月) | 12月 | 2024年 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 |
| フジオフード | まいどおおきに食堂 | 11 | 1 | 103.8 | 105.9 | 105.6 | 100.4 | 100.0 | 100.9 | 104.2 | 99.9 | 104.0 | 104.7 | 105.8 | 108.6 |
| プレナス | やよい軒 | 12 | 0 | 114.1 | 111.8 | 115.8 | 115.8 | 114.6 | 112.8 | 115.4 | 109.9 | 110.1 | 116.8 | 109.8 | 114.2 |
| 大戸屋HD | 大戸屋 | 12 | 0 | 115.8 | 116.6 | 116.1 | 113.2 | 111.9 | 111.1 | 116.4 | 108.7 | 109.8 | 112.8 | 114.4 | 113.3 |
ファミリーレストラン（8社）既存店前年比
- ファミリーレストラン8社で前年未達は和食さと、ロイヤルホストそれぞれ1ヶ月ずつのみにとどまっています。
- こちらもコロナ禍での落ち込みが大きかった業種であり、コロナ後は回復傾向が継続しています。
- また昨今の仕入、販管費の高騰を受け値上げを実施する企業が多い中、サイゼリヤは価格の据え置きを続けています。これに伴い同チェーンの客数は他社より一段高い推移となっています。
| 企業名 | ブランド名 | 前年達成 (ヶ月) | 前年未達 (ヶ月) | 12月 | 2024年 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 |
| SRSホールディングス | 和食さと | 11 | 1 | 114.5 | 114.6 | 112.8 | 113.7 | 105.0 | 107.4 | 115.9 | 100.3 | 106.8 | 105.5 | 98.4 | 107.9 |
| サイゼリヤ | サイゼリヤ | 12 | 0 | 123.4 | 122.6 | 124.0 | 129.1 | 122.0 | 122.1 | 131.9 | 118.0 | 122.3 | 125.0 | 117.4 | 123.0 |
| サガミホールディングス | サガミ 等 和食麺類部門 | 12 | 0 | 113.3 | 115.0 | 118.4 | 117.8 | 109.4 | 105.7 | 123.3 | 107.1 | 109.5 | 116.4 | 106.9 | 111.9 |
| サンマルクホールディングス | ベーカリーレストラン サンマルク 等 | 12 | 0 | 113.3 | 113.2 | 112.8 | 115.1 | 107.1 | 106.3 | 113.9 | 105.2 | 110.5 | 110.3 | 103.8 | 109.2 |
| ジョイフル | ジョイフル | 12 | 0 | 115.5 | 114.9 | 115.2 | 112.0 | 110.0 | 108.4 | 116.4 | 110.2 | 116.8 | 115.0 | 105.6 | 110.4 |
| すかいらーくHD | ガスト等 全ブランド合計 | 12 | 0 | 113.0 | 110.5 | 114.5 | 114.4 | 108.7 | 111.1 | 116.1 | 104.5 | 113.4 | 111.0 | 107.0 | 113.6 |
| フライングガーデン | フライングガーデン | 11 | 1 | 106.9 | 101.0 | 107.4 | 106.2 | 97.6 | 100.7 | 112.3 | 100.4 | 108.4 | 112.4 | 104.1 | 104.0 |
| ロイヤルHD | ロイヤルホスト | 11 | 1 | 100.5 | 104.6 | 108.8 | 105.4 | 104.9 | 103.5 | 110.2 | 96.8 | 103.2 | 107.1 | 100.8 | 101.4 |
居酒屋（10社）既存店前年比
- 居酒屋チェーンはコロナ禍での落ち込みが特に激しく、店舗数減少を余儀なくされた中、その後の反動も大きな業種です。
- 前年未達はHUBとエーピーカンパニーの2社3ヶ月のみとなっています。
| 企業名 | ブランド名 | 前年達成 (ヶ月) | 前年未達 (ヶ月) | 12月 | 2024年 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 |
| ヴィアホールディングス | ヴィア全ブランド合計 | 12 | 0 | 123.1 | 114.4 | 110.9 | 111.6 | 105.9 | 104.8 | 111.1 | 100.6 | 106.9 | 105.7 | 101.7 | 107.4 |
| エー・ピーカンパニー | 塚田農場等 全ブランド合計 | 10 | 2 | 125.3 | 115.8 | 116.7 | 111.8 | 105.9 | 105.6 | 108.6 | 101.8 | 99.9 | 101.7 | 98.6 | 102.6 |
| きちりホールディングス | KICHIRI 等 | 12 | 0 | 115.5 | 112.7 | 110.2 | 113.2 | 103.7 | 101.6 | 113.2 | 104.8 | 105.6 | 107.6 | 101.9 | 105.7 |
| グローバルダイニング | ラ・ボエム等 | 12 | 0 | 117.3 | 110.8 | 109.8 | 111.2 | 108.8 | 107.8 | 114.2 | 104.0 | 107.0 | 109.4 | 107.1 | 110.5 |
| チムニー | はなの舞 等 | 12 | 0 | 133.2 | 122.7 | 116.3 | 112.2 | 108.8 | 106.0 | 107.4 | 100.8 | 103.9 | 103.2 | 100.4 | 103.7 |
| テンアライド | 天狗等 | 12 | 0 | 120.9 | 114.4 | 109.8 | 108.8 | 105.9 | 107.1 | 107.5 | 104.6 | 107.0 | 105.7 | 103.9 | 107.3 |
| ハブ | HUB | 11 | 1 | 106.4 | 117.2 | 114.5 | 98.0 | 107.6 | 102.6 | 111.2 | 108.2 | 104.1 | 103.1 | 104.6 | 105.5 |
| ワタミ | ミライザカ等 | 12 | 0 | 135.6 | 126.6 | 125.3 | 120.2 | 113.5 | 112.5 | 115.1 | 106.9 | 109.4 | 108.3 | 105.2 | 112.2 |
| 大庄 | 日本海庄や 等 | 12 | 0 | 122.9 | 114.3 | 111.1 | 106.8 | 104.8 | 105.5 | 106.7 | 101.2 | 104.5 | 105.0 | 102.3 | 106.6 |
| 鳥貴族 | 鳥貴族 | 12 | 0 | 130.0 | 123.2 | 122.7 | 120.0 | 116.3 | 118.1 | 118.8 | 107.8 | 112.1 | 109.9 | 108.2 | 108.0 |
カフェ（2社）既存店前年比
- カフェチェーン2社からはドトールが12ヶ月間前年達成、コメダ珈琲店が10ヶ月達成、２ヶ月未達となりました。
- コロナ後の回復の足取りという意味でドトールの回復傾向が顕著ですが、立地条件の異なるコメダ珈琲店はコロナ禍でも売上を伸ばしており、単純な比較はできない内容となっています。
| 企業名 | ブランド名 | 前年達成 (ヶ月) | 前年未達 (ヶ月) | 12月 | 2024年 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 |
| コメダHD | コメダ珈琲店等 | 10 | 2 | 108.5 | 104.7 | 107.3 | 109.4 | 107.1 | 95.5 | 111.5 | 96.5 | 105.6 | 100.6 | 103.9 | 103.9 |
| ドトール日レスHD | ドトール コーヒーショップ | 12 | 0 | 110.5 | 107.4 | 109.2 | 106.7 | 108.2 | 106.0 | 107.1 | 105.7 | 104.7 | 105.2 | 104.8 | 103.8 |
回転寿司（4社）既存店前年比
- 回転寿司4社のうちスシローと元気寿司が12ヶ月前年達成、かっぱ寿司は2ヶ月未達、くら寿司は3ヶ月未達となっています。
- 特に元気寿司は既存店売上高を堅調に伸ばしており、かっぱ寿司との順位逆転も間もなくと思われます。
| 企業名 | ブランド名 | 前年達成 (ヶ月) | 前年未達 (ヶ月) | 12月 | 2024年 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 |
| F&LC | スシロー | 12 | 0 | 125.4 | 117.7 | 104.0 | 119.3 | 108.1 | 107.0 | 115.2 | 107.5 | 109.2 | 113.8 | 112.0 | 108.0 |
| カッパ・クリエイト | かっぱ寿司 | 10 | 2 | 105.2 | 101.2 | 107.4 | 104.5 | 98.3 | 102.4 | 117.6 | 101.4 | 106.2 | 105.2 | 98.4 | 108.2 |
| くら寿司 | 無添くら寿司 等 | 9 | 3 | 102.2 | 103.2 | 106.6 | 123.0 | 104.0 | 100.6 | 110.1 | 94.6 | 101.5 | 105.9 | 99.6 | 99.4 |
| 元気寿司 | 元気寿司・魚べい | 12 | 0 | 111.3 | 110.4 | 112.0 | 109.5 | 103.7 | 104.8 | 116.4 | 107.8 | 112.7 | 113.0 | 106.2 | 110.1 |
その他（6社）既存店前年比
- その他の業種ではうかい、梅の花、木曽路など高単価業態の苦戦が顕著に見られました。
- 特に木曽路は客単価が前年にほぼ変わらない中での推移となっていますので、収益面でも厳しいものと思われます。
| 企業名 | ブランド名 | 前年達成 (ヶ月) | 前年未達 (ヶ月) | 12月 | 2024年 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 |
| WDI | カプリチョーザ等 | 12 | 0 | 108.7 | 107.8 | 114.0 | 110.0 | 106.5 | 105.5 | 109.9 | 103.1 | 104.3 | 101.6 | 102.3 | 104.8 |
| うかい | うかい亭 等 | 7 | 5 | 101.8 | 98.3 | 102.7 | 100.8 | 97.1 | 98.0 | 102.0 | 96.3 | 101.0 | 100.3 | 97.5 | 102.5 |
| コロワイド | CW全ブランド合計 | 11 | 1 | 109.9 | 105.7 | 106.6 | 106.6 | 99.5 | 101.6 | 110.8 | 100.2 | 102.2 | 107.0 | 100.2 | 106.4 |
| 梅の花 | 梅の花 | 9 | 3 | 113.1 | 116.3 | 109.4 | 107.2 | 103.0 | 97.5 | 107.5 | 97.9 | 102.1 | 103.2 | 99.7 | 105.3 |
| 物語コーポ | 焼肉きんぐ 等 | 10 | 2 | 111.4 | 109.4 | 112.5 | 111.6 | 97.7 | 97.9 | 111.0 | 101.8 | 108.1 | 104.6 | 102.8 | 104.6 |
| 木曽路 | 木曽路 | 7 | 5 | 115.7 | 116.2 | 111.4 | 109.2 | 98.8 | 95.3 | 105.9 | 95.8 | 102.2 | 99.8 | 95.3 | 102.1 |
企業別既存店前年比グラフ(13ヶ月)
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