【2021年3月度】既存店前年比速報【外食主要30社】

2021年3月度、外食企業主要30社の既存店前年比について業種別動向を解説します。
  • 2月より既存店前年対比では全てのチェーンで数値は良化している。
  • しかし、コロナ前の水準には未だ届かない業種がほとんどである。
  • 一方で、従前よりテイクアウト、デリバリーへの取り組みの進んでいた洋風FF、回転寿司ではコロナ前を超える売上水準にあるチェーンが多い。
こちらも併せてご参照ください。【いま考えるべき】アフターコロナの経営戦略3つのポイント

既存店前年比の業種別概況

・単位は%です。 ・数値は各企業が公表するIR情報によっています。 ・ここに掲載した数値は「速報値」の場合があり、修正となることがあります。

ファストフード(10社)既存店前年比

  • 前年より土日祝日で2日少なかったが、感染者数の減少や2回目の緊急事態宣言解除といった環境変化もあり、各社2月に比較して前年比を改善させている。
  • 引き続きハンバーガー>丼>麺類で傾向が別れている。
  • 丼ものの中ではかつやが引き続き前年比プラスで推移しているほか、すき家が104.6%と好調に推移し、吉野家との差異を広げている
マクドナルドHDマクドナルド売上高110.7109.6107.2118.7101.0107.5
客数95.692.592.696.888.7100.8
客単価115.7118.5115.7122.7113.8106.6
モスフードモスバーガー売上高107.7123.5114.2108.9110.0109.3
客数98.1106.8102.094.897.5108.1
客単価109.8115.6112.0114.9112.8101.1
ゼンショーHDすき家売上高104.9100.5101.399.892.1104.6
客数101.697.295.894.888.0100.5
客単価103.2103.4105.7105.2104.7104.0
吉野家HD吉野家売上高100.493.488.890.582.989.5
客数92.490.384.788.380.283.8
客単価108.7103.4104.8102.5103.3106.8
トリドール丸亀製麺売上高94.493.888.079.678.498.9
客数88.190.987.281.078.897.2
客単価107.2103.2100.998.399.5101.7
ハイディ日高日高屋 等売上高101.182.377.955.754.370.5
客数82.779.476.755.654.772.4
客単価105.2103.7101.6100.299.397.5
王将フード餃子の王将売上高100.797.596.188.889.595.8
客数93.590.887.879.680.389.5
客単価107.7107.4109.5111.5111.4107.1
幸楽苑HD幸楽苑 等売上高109.786.774.572.876.187.1
客数108.584.672.371.475.185.5
客単価101.1102.5103.0102.1101.4101.8

定食(3社)既存店前年比

  • こちらも2月より大幅な改善が見られるが、前々年3月に対しては1割超の落ち込みが続いている模様。
  • 中でも大戸屋は値下げにより客単価前年比が95.5%と落とした結果、客数は102.0%と前年プラスとなった。
大戸屋HD大戸屋売上高89.883.679.778.972.697.4
客数91.083.980.469.874.5102.0
客単価97.599.699.198.897.595.5
フジオフードまいどおおきに食堂売上高89.287.681.576.571.298.0
客数87.087.080.573.073.897.1
客単価102.5100.6101.2104.796.4100.9
プレナスやよい軒売上高95.591.984.370.470.786.7

ファミリーレストラン(4社)既存店前年比

  • こちらも同様に2月から大幅に改善したが、前々年3月に対しては2割超の落ち込みが続いている模様。
  • ロイヤルホストが売上前年比プラスに転換。
サイゼリヤサイゼリヤ売上高90.184.075.262.067.191.3
客数86.680.873.361.767.190.3
客単価104.1104.0102.6100.5100.0101.1
ジョイフルジョイフル売上高90.389.479.067.569.493.1
客数86.086.476.861.768.689.7
客単価105.0103.4102.9100.5101.2103.7
すかいらーくHDガスト 等売上高88.485.178.166.570.993.7
客数83.679.172.361.365.186.1
客単価105.7107.5108.0108.6108.9108.9
ロイヤルHDロイヤルホスト売上高95.390.879.869.576.4103.2
客数88.184.073.261.468.894.7
客単価108.2108.2109.1113.2111.1109.0

ディナーレストラン(5社)既存店前年比

  • 各社50〜70%台で推移、2月より前年比の数字は改善がみられるが前年3月がやはり大きく落としている点に注意。
  • グローバルダイニングは引き続き売上高前年比200.5%と集客している。
参考:日経新聞3月12日「外食大手、2月明暗 「ラ・ボエム」大幅増収」
グローバルダイニングラ・ボエム 等売上高77.372.577.966.7122.8200.5
客数85.580.376.770.1102.0146.5
客単価90.490.3101.695.2120.3136.9
ゼットンアロハテーブル 等売上高79.279.653.639.755.864.3
客数79.279.057.741.560.669.5
客単価100.1100.792.995.892.092.5
チムニーはなの舞 等売上高60.752.032.037.547.974.1
客数63.157.337.845.558.385.3
客単価106.190.784.782.582.186.9
ワタミミライザカ 等売上高65.059.940.938.247.357.9
客数65.961.242.741.249.756.5
客単価98.698.095.892.895.3102.6
鳥貴族鳥貴族売上高93.181.351.928.132.755.4
客数89.477.549.227.332.052.8
客単価104.1104.9105.5102.7102.2104.8

カフェ(2社)既存店前年比

  • コメダが109.5%と前年から大きく売上を伸ばし、ほぼ前々年並みとなっている模様。
  • 郊外に多いコメダと都心部に多いドトールの差は引き続き大きい。
コメダHDコメダ珈琲店 等売上高101.696.095.289.293.8109.5
ドトール日レスHDドトールコーヒー売上高80.376.277.268.473.597.4
客数78.373.872.865.370.793.1
客単価102.6103.3106.0104.7104.0104.6

回転寿司(3社)既存店前年比

  • 各社前年を大きく上回りる。
  • 前年3月の落ち込みが特に大きかったかっぱ寿司を除き、前々年並みの売上まで戻している模様。
カッパ・クリエイトかっぱ寿司売上高89.6101.489.080.885.2119.1
客数87.399.183.473.878.2111.5
客単価102.7102.3106.7109.4109.0106.8
くら寿司くら寿司 等売上高126.1133.494.584.486.2115.4
客数115.4133.887.475.974.3108.5
客単価109.2100.5108.1111.1116.1106.4
F&LC
(旧スシローGHD)
スシロー売上高104.394.798.795.199.9120.0
客数96.891.288.283.286.2110.2
客単価107.7103.9111.8114.2115.9109.0

その他(3社)既存店前年比

  • 焼肉きんぐが依然低迷中。なお前年3月の既存店前年比は102%。
梅の花梅の花 等売上高82.378.363.640.947.7103.1
客数78.573.256.129.841.698.2
客単価104.7107.0113.4137.2114.8110.6
物語コーポ焼肉きんぐ 等
(焼肉部門)
売上高115.4120.493.378.269.188.8
客数112.4122.591.478.972.089.1
客単価102.798.2102.199.196.099.6
木曽路木曽路売上高94.089.169.056.058.2120.3
客数81.482.962.449.851.4104.3
客単価115.5107.5110.5112.5113.2115.4

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