オペレーション

こんなお悩みありませんか？

• 売上の悪い店舗があるけど、改善が進まない
• 店舗数が増えて、店舗ごとの数字が把握できない
• 店長に任せきり、自分も入り込みたいが時間が取れない
• 事務作業に手間がかかりすぎるし人手も足りない
• 既存の仕組みがあるが、時間も手間もかかりすぎる

このようなお悩みを
「飲食店専門、
外食企業専門の
コンサルタント」が
解決に向けて
ご支援いたします。

お手伝いできること

管理部門業務効率化

飲食店運営において、店舗は収益の中心ですが、その背後で重要な役割を果たすのが管理部門です。管理部門は専門性が高い一方で、人数が限られ属人化する傾向にあります。当社は、少人数でも効率よく運営し、属人化を解消するための体制構築をサポートします。日々の業務改善に注力し、安定した運営を目指します。

店舗別予算実績管理

利益改善のキーは、数字を迅速かつ正確に把握することです。重要なのは、店舗ごとの予算と実績の比較表の作成です。外部ツールは不要な機能が多くコストもかかり、自作のExcel帳票にはミスや引き継ぎの問題が生じることもあります。私たちは、現場の経験に基づく工夫で、これらの数値を迅速かつ低コストで出せる体制の構築を支援します。

人件費管理

人件費管理は、適切なワークスケジュールの作成と労働時間の実績管理から始まります。使いやすいスケジュール帳表と実績ダッシュボードの作成・運用、そしてその分析をサポートします。人事制度や評価制度の見直しや新規導入に関するご相談も承ります。

原価管理

原価管理は粗利を生むための重要なプロセスですが、単に原価率を議論するだけでは不十分です。実績の分析は大切ですが、より重要なのは理想的な状態を目指すための分析です。ABC分析、ロス管理、標準原価管理、そして詳細な伝票分析に至るまで、効果的な原価管理の体制を構築し、粗利に貢献する方法をサポートします。

内部統制

J-SOX対応における業務記述書、業務フローチャートの作成、店舗監査をご支援いたします。

ご支援の流れ

01

ヒアリング

会社の理念、ビジョン、事業にかける想いを理解することから始めます

02

現状分析

現地調査も踏まえ現状分析を行います

03

帳票設計開　発

御社の課題に即した帳票を設計・開発します

04

納　品

納品及びフォローアップを行います

アウトプットイメージ

エクセル等を利用した
管理帳票

現状分析と運用方針
についての報告書