【2021年5月度】既存店前年比速報【外食主要28社】

2021年5月度、外食企業主要28社の既存店前年比について業種別動向を解説します。
  • 未だ緊急事態宣言等が続くが、前年5月の反動から既存店売上げが大きくプラスしたチェーンが多い。
  • しかしコロナ前の水準には未だ届かない業種がほとんどである。
  • 一方で、従前よりテイクアウト、デリバリーへの取り組みの進んでいた洋風FF、回転寿司ではコロナ前を超える売上水準にあるチェーンが多い。
こちらも併せてご参照ください。【いま考えるべき】アフターコロナの経営戦略3つのポイント 日経新聞6月12日の記事から日経新聞-「外食株、酒類提供で明暗」

既存店前年比の業種別概況

・単位は%です。 ・数値は各企業が公表するIR情報によっています。 ・ここに掲載した数値は「速報値」の場合があり、修正となることがあります。

ファストフード(10社)既存店前年比

  • ハンバーガーチェーンが引き続き好調に推移するほか、かつや、すき家の前年比も浮上してきており前々年比でもプラスと推測される。
  • 牛丼チェーンでは吉野家が引き続き前年割れとなっている。
  • 麺類チェーンも4月より前年比プラスで推移しているが、こちらは前年の落ち込みも大きく前々年には届いていない模様。
企業名ブランド名区分12月2020年12月2月3月4月5月
マクドナルドHDマクドナルド売上高107.2118.7101.0107.5109.2105.7
客数92.696.888.7100.8120.9122.5
客単価115.7122.7113.8106.690.386.3
モスフードモスバーガー売上高114.2108.9110.0109.3112.6120.5
客数102.094.897.5108.1120.8124.9
客単価112.0114.9112.8101.193.296.5
日本KFCKFC売上高100.8110.5107.6114.590.9104.4
客数97.7101.9100.2114.8104.7116.8
客単価103.2108.5107.499.886.789.4
ゼンショーHDすき家売上高101.399.892.1104.6114.2118.1
客数95.894.888.0100.5111.6113.9
客単価105.7105.2104.7104.0102.3103.7
吉野家HD吉野家売上高88.890.582.989.589.999.4
客数84.788.380.283.881.696.3
客単価104.8102.5103.3106.8110.2103.2
アークランドHDかつや売上高100.6100.299.0100.9114.1104.8
客数94.787.085.692.8120.7108.8
客単価106.2115.2115.6108.794.696.3
トリドール丸亀製麺売上高88.079.678.498.9184.0147.9
客数87.281.078.897.2188.2156.0
客単価100.998.399.5101.7107.894.8
ハイディ日高日高屋 等売上高77.955.754.370.5118.399.3
客数76.755.654.772.4122.4112.8
客単価101.6100.299.397.596.788.0
王将フード餃子の王将売上高96.188.889.595.8121.2111.7
客数87.879.680.389.5119.6112.6
客単価109.5111.5111.4107.1101.499.2
幸楽苑HD幸楽苑 等売上高74.572.876.187.1140.2117.4
客数72.371.475.185.5139.0114.4
客単価103.0102.1101.4101.8100.9102.7

定食(3社)既存店前年比

  • 各社4月以降、前年比プラスの推移を続けているが、前々年に対しては7割台と推測される。
企業名ブランド名区分12月2020年12月2月3月4月5月
大戸屋HD大戸屋売上高79.778.972.697.4157.0123.4
客数80.469.874.5102.0158.6124.7
客単価99.198.897.595.599.099.0
フジオフードまいどおおきに食堂売上高81.576.571.298.0127.7100.2
客数80.573.073.897.1133.595.2
客単価101.2104.796.4100.995.6105.2
プレナスやよい軒売上高84.370.470.786.7139.0132.9

ファミリーレストラン(4社)既存店前年比

  • こちらも各社4月以降、前年比プラスの推移を続けているが、前々年に対しては6~7割台と推測される。
  • ガスト、ロイヤルホストの客単価前年比は前年の反動によるものと思われる。
企業名ブランド名区分12月2020年12月2月3月4月5月
サイゼリヤサイゼリヤ売上高75.262.067.191.3192.3139.7
客数73.361.767.190.3184.2140.5
客単価102.6100.5100.0101.1104.499.5
ジョイフルジョイフル売上高79.067.569.493.1169.5129.4
客数76.861.768.689.7164.4130.7
客単価102.9100.5101.2103.7103.199.0
すかいらーくHDガスト 等売上高78.166.570.993.7164.6128.6
客数72.361.365.186.1154.6129.1
客単価108.0108.6108.9108.9106.599.6
ロイヤルHDロイヤルホスト売上高79.869.576.4103.2191.6148.8
客数73.261.468.894.7185.5173.2
客単価109.1113.2111.1109.0103.385.9

ディナーレストラン(3社)既存店前年比

  • グローバルダイニングを除き各社厳しい状況が続く。
  • 営業店舗数、営業時間が大きく異なることから、ワタミ、ゼットン等は前年比の開示を取りやめている。
企業名ブランド名区分12月2020年12月2月3月4月5月
グローバルダイニングラ・ボエム 等売上高77.966.7122.8200.5347.5265.0
客数76.770.1102.0146.5301.9217.5
客単価101.695.2120.3136.9115.1121.8
チムニーはなの舞 等売上高32.037.547.974.168.096.4
客数37.845.558.385.370.4105.0
客単価84.782.582.186.996.691.9
鳥貴族鳥貴族売上高51.928.132.755.4948.741.5
客数49.227.332.052.855.641.3
客単価105.5102.7102.2104.899.3100.7

カフェ(2社)既存店前年比

  • 各チェーンとも前年5月の反動から大きくプラスで推移する。
企業名ブランド名区分12月2020年12月2月3月4月5月
コメダHDコメダ珈琲店 等売上高95.289.293.8109.5188.1134.0
ドトール日レスHDドトールコーヒー売上高77.268.473.597.4204.6192.3
客数72.865.370.793.1203.6193.2
客単価106.0104.7104.0104.6100.599.5

回転寿司(3社)既存店前年比

  • ハンバーガーチェーンに次いで売上の回復が早い業種、各社5月も前年比プラスで推移する。
  • 前年は客単価が大きくプラスしていたがそれに対して当年はややマイナスの推移。テイクアウト比率が前年よりも低下したためと思われる。
企業名ブランド名区分12月2020年12月2月3月4月5月
カッパ・クリエイトかっぱ寿司売上高89.080.885.2119.1173.2117.4
客数83.473.878.2111.5186.4128.9
客単価106.7109.4109.0106.892.991.1
くら寿司くら寿司 等売上高94.584.486.2115.4174.1112.6
客数87.475.974.3108.5184.5121.9
客単価108.1111.1116.1106.494.492.4
F&LC
(旧スシローGHD)
スシロー売上高98.795.199.9120.0179.6112.6
客数88.283.286.2110.2192.8119.2
客単価111.8114.2115.9109.093.194.4

その他(3社)既存店前年比

  • 各チェーンとも前年5月の反動から大きくプラスで推移する。
  • しかし一昨年の水準には大きく届いていない。
企業名ブランド名区分12月2020年12月2月3月4月5月
梅の花梅の花 等売上高63.640.947.7103.1491.9295.6
客数56.129.841.698.2400.3232.7
客単価113.4137.2114.8110.6122.9127.0
物語コーポ焼肉きんぐ 等
(焼肉部門)
売上高93.378.269.188.8300.3138.8
客数91.478.972.089.1264.2134.1
客単価102.199.196.099.6113.6103.5
木曽路木曽路売上高69.056.058.2120.3197.6121.2
客数62.449.851.4104.3180.1131.2
客単価110.5112.5113.2115.4109.792.3

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